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泡酱腌菜

腌菜是通过腌制、增进蔬菜风味发酵的食品,我们平时所吃的泡菜、榨菜都属腌菜系列。腌菜种类很多,辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜等等,几乎地里长的,都可入坛,成为腌菜。

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