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2023-05-08 23:31:19

BIALETTI手冲系列意大利百年咖啡品牌席捲台湾

BIALETTI手冲系列意大利百年咖啡品牌席捲台湾

今年BIALETTI（比亚乐堤）首次推出「手冲系列」，各种材质的滤杯及不锈钢手冲壶。图／业者提供 今年法兰克福春季消费品展，兴起一阵「slow coffee style」，代表著手冲咖啡即将袭捲全世界。义大利百年品牌BIALETTI（比亚乐堤）在今年展览中，除了展出新一代

发表于2017年03月02日

文化与信仰—埃塞俄比亚的咖啡仪式

所有的埃塞俄比亚人都以他们的咖啡为傲。 没错，在埃塞俄比亚，咖啡对于他们来说既是一种信仰，又是一种文化。你可以拒绝参加婚礼，但你绝不能拒绝参加咖啡仪式，而受邀参加咖啡仪式，则是被当地人认同接受的表现。 埃塞俄比亚是一个地貌多变民族繁多的国家

发表于2017年03月02日

咖啡豆常识：咖啡公豆与母豆的概念和区别

我们先来认识几件事。首先，咖啡树本身并没有公树母树之分。事实上，咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物，属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子，本身落入土里后即可自行生长，即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。既然是雌雄同体，

发表于2017年03月02日

自家烘焙咖啡馆~经营分析-咖啡生豆篇

一锅、二豆、三烘焙，这三个因素决定了咖啡豆的优胜劣败。 当自家烘焙咖啡馆具备一台稳定佳、能够精准操作的烘豆机后，接下来要考虑的就是生豆的品质，再经由熟练的烘焙技巧来呈现出咖啡豆的风味。 咖啡生豆占了初期经营成本的一大部分，撇开某些高单价的精

发表于2017年03月02日

4个手冲咖啡技巧，让你的咖啡更好喝

手冲咖啡的兴起带动一股「自己的咖啡自己泡」风潮，连器具也不断推陈出新，让咖啡迷有更多选择；手冲咖啡教室或是咖啡社团也一个个成立，可见这股手冲咖啡魔法依旧热烧。不少读者热衷于手冲咖啡，但对一些初学者来说，仍无法精准掌握正确的技巧，今天要给大

发表于2017年03月02日

手冲咖啡滤杯学问大！魔鬼藏在流速裡

在日文杂志『グッ之くる コーヒー』裡面，有提到关于常见到的几款咖啡滤杯的流速，是个非常有趣的结果，平常在手冲咖啡的时候，似乎比较没有讨论到这一点。那让我们来看上面这张图片，从左到右，冲煮时间从快到慢，按照顺序分别是： HARIO V60 KONO 甜甜圈滤

发表于2017年03月02日

台湾最具特色咖啡馆精选6：桃园，House+cafe

位于桃园中坜的「House+cafe」，是由当地百年建筑「红楼」所改建成的气派咖啡厅，充满设计感的空间除了饮食，同时也是艺术气息相当浓厚的艺廊，为这幢古蹟注入新生命。虽然拥有古色古香的外观，内部却是走法式乡村风，美味的餐点和咖啡更是这裡不容错过的特

发表于2017年03月02日

台湾最具特色咖啡馆精选5：新北市，石牆仔内

到淡水玩除了逛老街、看夕阳，你还能体验古早氛围！建于1871年，至今已有超过百年历史的「石牆仔内」是一栋古色古香的三合院建筑。来到这就好像回到台湾旧时代一般，你可以在户外玩著小时候的跳房子游戏，享受咖啡香的同时，也释放心中纯真的灵魂。 店家资讯

发表于2017年03月02日

星巴克之外，还有另一个隐秘的咖啡帝国

今天来介绍一下，深入咖啡领域，触角到达绿山、Peets 和精品咖啡的咖啡帝国JAB。 按照通常的说法，星巴克是第二波咖啡浪潮的代表，如今后浪第三波精品咖啡浪潮也常被提及，不过，这其中的代表是谁？ 你可能听说过树墩城、知识分子这样的精品咖啡品牌，却未必

发表于2017年03月02日

世界第三大咖啡出口地—印度尼西亚的咖啡发展历史

印度尼西亚的咖啡业务源自1696年，发生在荷兰对印尼的殖民期间，从巴达维亚香料农场变成一个咖啡产地，使得爪哇和苏门答腊成为今天闻名的世界第三大咖啡出口地。 从传统咖啡到特种浓咖啡咖啡作为经济作物而被印度尼西亚认知已经300多年了，与喝咖啡的习惯一

发表于2017年03月01日

咖啡豆常识：咖啡的生长海拔与咖啡的风味关系

大家应该都比较了解咖啡生豆一般会以生豆大小，瑕疵率，海拔来分级生豆大小和瑕疵率比较容易理解，很多人不太明白为什么有些产区要以咖啡豆的生长海拔来作为分级依据，很多咖啡卖家也标榜自己的咖啡是高海拔咖啡而卖出高价，这也是给学生讲分级时遇到最多的

发表于2017年03月01日
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精品豆

口感丰富完美的肯尼亚锦初谷咖啡庄园产区风味口感精

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人工杂交品种—黄金卡杜艾咖啡风味描述口感特征烘焙回味的肯尼亚锦初谷咖啡庄园产区风味口感特点精品咖清爽口感的肯尼亚锦初谷精品咖啡豆风味口感香气庄园乌梅香味的肯尼亚锦初谷咖啡风味口感庄园产区特点种
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咖啡馆

为你介绍三间咖啡馆的优雅与叛逆

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自家烘焙咖啡馆~经营分析-咖啡生豆篇想开一家咖啡馆你满足这些条件了吗？关于经营咖啡馆的小秘密，你都知道了吗？解读美洲豆、非洲豆、亚洲豆的单品咖啡豆风味区别
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技术分享

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发表于2017年03月02日

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发表于2017年03月01日

实操干货：手网烘焙你会玩了吗？

我学咖啡豆手网烘焙已有两年多，烘焙超过上百网，期间不时请教过一些国内和台湾的专业烘焙师，得到过他们不少指教和指正，因为一直对咖啡烘焙怀有敬意，所以直到现在才敢发有关手网烘焙的第一贴。 是不是会问自己为啥要学手网烘焙？就咖啡爱好者而言，手网烘

发表于2017年03月01日

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